発酵調味料での味付けを通じ、日本の食文化を発信します

人間の生命維持に欠かせない塩 生命体は40憶年前に海から誕生しました。 そのことを物語るように人体を構成する要素は海に似ているそうです。 また体液の塩分濃度と人が美味しいと思う塩分濃度は0.9％と似ているのも面白いですね…続きを読む

（味付けアドバイザー魚森ブログvol.2)失敗しない料理

2021年3月26日(金) カテゴリー: ブログ

せっかく作ったのにおいしくないと「悲しいですね」 手作りの料理が食卓にのぼるまでにはメニュー考案・買い物・調理・盛り付け・配膳と手間がかかります。 それなのに「買ってきたおかずのほうがおいしい」とか「外食がいい」となると…続きを読む

(味付けアドバイザー魚森ブログvol.1）きっかけは白だしでした

2021年3月25日(木) カテゴリー: ブログ

便利な調味料が並ぶスーパーの棚 めんつゆ、焼肉のたれ、ドレッシング、鍋の素・・・中華料理や異国の料理の味付けもたれがあれば簡単です。 一方醤油や味噌などの基礎調味料は30年前の半分程しか売れてないそうです。 味付けはタレ…続きを読む

いつもありがとうございます。味付けアドバイザー協会です。 1月7日に無病息災を祈っていただく「七草がゆ」 お正月料理に疲れた胃腸を労わってくれます。 七草の種類はそれぞれ縁起を担いでいるのはご存じでしょうか？ 例えばセリ…続きを読む

コロナウイルス感染拡大により自宅で過ごす時間が増え運動量が減り 夜更かしなどで体内時間がくるってしまうと疲れがたまったり気分が落ち込んでしまうことはあります。 そんな時に私が実践しているおすすめの対処法をご紹介します。 …続きを読む

そっと寄り添うような（理事長ブログ）

2020年4月15日(水) カテゴリー: ブログ

4月15日の日経MJ新聞の一面記事が心に響きましたのでご紹介します。 新型コロナウイルス感染拡大で買いだめや品薄商品に注目が集まりがちですが関心が寄せられているのは悩み事や困りごとにそっと寄り添うようなサービスや商品だそ…続きを読む

動画配信にチャレンジ（理事長ブログ）

2020年4月14日(火) カテゴリー: ブログ

いつもありがとうございます。 味付けアドバイザー協会の魚森です。 自宅待機を余儀なくされて「おうちで自炊」という方も増えていることでしょう。 便利な加工食品が溢れる現代ですが、身体を作り心を癒す家庭料理はすばらしいですね…続きを読む

今できることを（理事長ブログ）

2020年4月13日(月) カテゴリー: ブログ

いつもありがとうございます。味付けアドバイザー協会の魚森です。 味付けを通じて協会ができることをここ数日考えていました。 料理教室に来てくださっている生徒さま・お世話になっている諸先輩方・大切な皆さま方・・・ 緊急事態宣…続きを読む

大阪ガスクッキングスクールで「白だし」講座を開催しました。

2018年10月16日(火) カテゴリー: お知らせ, ブログ

10月11日、10月12日に大阪ガスクッキングスクールとのコラボ企画で自家製調味料白だしの料理教室をさせていただきました。 ご家庭で買うことができる材料を使い、自家製調味料「白だし」をつくります。 そしてその白だしで6種…続きを読む

和食と日本人①（うま味と日本人）

2018年9月10日(月) カテゴリー: ブログ, 和食と日本人

日本は海に囲まれ国土の約７割が山地で「春夏秋冬」の四季があります。温暖で雨に恵まれ稲の栽培に適していたことから、水田で「米」を作り主食としてきました。 日本は四季折々の海や山や農地からの食材に恵まれた国です。日本人は四季…続きを読む