発酵調味料での味付けを通じ、日本の食文化を発信します

第4期募集　味付けアドバイザー（初級）養成講座

2021年4月5日(月)　お知らせ, ブログ　

味付けアドバイザー初級養成講座第4期生の募集を開始しました。 味付けアドバイザー協会は日本独自の伝統的な味付けを指導する味付けアドバイザーを育成し 日本の素晴らしい食文化を広く国内外に発信することを目的としております。 …続きを読む

(味付けアドバイザー魚森ブログvol.75)今日のレシピ「豚肉とじゃがいものバジル炒め」

2021年7月12日(月)　ブログ　

味付けアドバイザー企画チームは発酵好きが集まっています。 4月に仕込んだMY醤油の成長を報告しあったり藁や竹から納豆を作ったり・・・ 発酵の話は尽きません。         &nb…続きを読む

(味付けアドバイザー魚森ブログvol.74)今日のレシピ「ズッキーニとエリンギの肉巻き甘酢炒め」

2021年7月6日(火)　ブログ　

スーパーで購入したこま肉を広げてみると割と形が整っていました。 嬉しくなって残り野菜をスティック状にして肉巻きを作りました。 今回ご紹介する「甘酢たれ」は蒸し暑い今の時期にピッタリです。 ぜひ作っていただきたい一品です。…続きを読む

(味付けアドバイザー魚森ブログvol.73)今日のレシピ「ナスとマカロニの味噌グラタン」

2021年6月17日(木)　ブログ　

ナスのおいしい季節となりました。 味噌炒めは良く作るのですがこれをグラタンにしたらどうだろうか？ と思い作ってみました。これは高相性です。 お試しくださいね！ ナスとマカロニの味噌グラタン https://cookpad…続きを読む

(味付けアドバイザー魚森ブログvol.72)関西ウーマン掲載

2021年6月15日(火)　お知らせ, ブログ　

関西ウーマンに掲載していただきました。 就職してから今までの経緯とこれからの目標をお話です。 https://www.kansai-woman.net/theme749.html お時間あればぜひご覧ください。

(味付けアドバイザー魚森ブログvol.72)鶏胸肉のよい所

2021年6月4日(金)　ブログ　

【鶏むね肉の良い所】 ① 低価格（単純に嬉しいですね） ② 低カロリー（鶏むね肉皮付き191kcal 牛肉肩ロース　411kcal） ③ 皮膚や粘膜をまもるビタミンＡ、Ｋが豊富 ④ そして、もちろん抗疲労成分「イミダペプ…続きを読む

COOKPADページ「冷凍野菜料理研究室」では冷凍野菜を使った時短簡単レシピをご紹介しております。 冷凍野菜は業務スーパーにも色々ありますね！ https://cookpad.com/kitchen/42675442 &…続きを読む

(味付けアドバイザー魚森ブログvol.70)スパイスカレーとは？

2021年6月1日(火)　ブログ　

◎スパイスカレーとは カレー粉やルーを使わず、スパイスと肉や野菜のうま味で仕上げるカレーです。 ◎スパイスカレー作り方ルール ①香り ホールスパイスを油で炒め香りを出す（テンパリング） ②味 香味野菜を炒め味のベースをつ…続きを読む

(味付けアドバイザー魚森ブログvol.69)レシピ紹介「肉豆腐」

2021年5月31日(月)　お知らせ　

ごはんのおかずにもお酒のおつまみにも喜ばれる肉豆腐 新玉ねぎと一緒に煮込んだ簡単レシピをご紹介します。 牛肉と新玉ねぎの肉豆腐             &nbs…続きを読む

(味付けアドバイザー魚森ブログvol.68)明治初期のカレーレシピ

2021年5月30日(日)　ブログ　

日本にカレー粉が伝わったのは明治初期です。 Ｃ＆Ｂカレーパウダーがイギリスから日本に伝わりました。 日本の初期のカレーレシピ 1872 年（明治 5 年）の「西洋料理指南」で ネギ、ショウガとニンニクのみじん切りをバター…続きを読む

(味付けアドバイザー魚森ブログvol.67)白だしで中華！

2021年5月29日(土)　ブログ　

料理教室で人気の白だしは中華料理にも使えて便利です。 冷凍庫にあったイカと冷凍ブロッコリーでササっと作れるレシピのご紹介です。 レシピ紹介♪ イカとブロッコリーとタケノコの塩炒め      …続きを読む