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(味付けアドバイザー魚森ブログvol.72)鶏胸肉のよい所
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【鶏むね肉の良い所】 ① 低価格(単純に嬉しいですね) ② 低カロリー(鶏むね肉皮付き191kcal 牛肉肩ロース 411kcal) ③ 皮膚や粘膜をまもるビタミンA、Kが豊富 ④ そして、もちろん抗疲労成分「イミダペプ…続きを読む
(味付けアドバイザー魚森ブログvol.71)冷凍野菜料理研究室
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COOKPADページ「冷凍野菜料理研究室」では冷凍野菜を使った時短簡単レシピをご紹介しております。 冷凍野菜は業務スーパーにも色々ありますね! https://cookpad.com/kitchen/42675442 &…続きを読む
(味付けアドバイザー魚森ブログvol.70)スパイスカレーとは?
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◎スパイスカレーとは カレー粉やルーを使わず、スパイスと肉や野菜のうま味で仕上げるカレーです。 ◎スパイスカレー作り方ルール ①香り ホールスパイスを油で炒め香りを出す(テンパリング) ②味 香味野菜を炒め味のベースをつ…続きを読む
(味付けアドバイザー魚森ブログvol.68)明治初期のカレーレシピ
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日本にカレー粉が伝わったのは明治初期です。 C&Bカレーパウダーがイギリスから日本に伝わりました。 日本の初期のカレーレシピ 1872 年(明治 5 年)の「西洋料理指南」で ネギ、ショウガとニンニクのみじん切りをバター…続きを読む
(味付けアドバイザー魚森ブログvol.67)白だしで中華!
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料理教室で人気の白だしは中華料理にも使えて便利です。 冷凍庫にあったイカと冷凍ブロッコリーでササっと作れるレシピのご紹介です。 レシピ紹介♪ イカとブロッコリーとタケノコの塩炒め …続きを読む
(味付けアドバイザー魚森ブログvol.66)ゴーヤレシピ紹介
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ゴーヤは別名ニガウリともいわれ苦みがあるのが特長です。 イボが密集していて鮮やかな緑色であまり大きすぎずないものがよいと言います。 苦みのもとになる成分のモモルデシンは疲労回復や夏バテ予防に効果的です。 ビタミンCカリウ…続きを読む
(味付けアドバイザー魚森ブログvol.65)いいね!サバ缶
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賞味期限が長くそのままでも食べられて比較的安価なサバ缶は脳の働きを高めるDHAや血液をサラサラにするEPAが多く含まれています。 缶詰にすると骨まで食べられるのでカルシウムも摂れます。サバ缶はいいこと尽くめですね。 サバ…続きを読む
(味付けアドバイザー魚森ブログvol.62)圧力釜で時短できる理由?
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水戻しした大豆を圧力釜で調理したらあっという間にやわらかくなりました。 さて圧力釜はなぜ時短調理できるのでしょうか? 普通お湯の沸点は100℃ですが圧力がかかると120℃近くまで温度を上げることができ、より短い時間で調理…続きを読む
(味付けアドバイザー魚森ブログvol.61)柚子胡椒
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柚子胡椒は九州で昔から食べられていた調味料でゆず皮と唐辛子と塩でできています。 「こしょう」言っても「ペッパー」ではありません。 九州では唐辛子をこしょうと呼ぶために柚子胡椒という名前がついたと言われています。 今日ご紹…続きを読む
(味付けアドバイザー魚森ブログvol.60)コンビニ食材レシピ
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最近はコンビニの冷凍野菜バリエーションが多くなってきています。 冷凍野菜は下処理が要らず食べたい量だけ手軽に調理できて便利です。 今日はコンビニで買える食材でボリュームのあるサラダを作ってみました。 高たんぱくで野菜が手…続きを読む