発酵調味料での味付けを通じ、日本の食文化を発信します

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◎スパイスカレーとは
カレー粉やルーを使わず、スパイスと肉や野菜のうま味で仕上げるカレーです。

◎スパイスカレー作り方ルール
①香り ホールスパイスを油で炒め香りを出す（テンパリング）
②味 香味野菜を炒め味のベースをつくる
③香り パウダースパイスで香りをつける
④味 塩やカレーの具材を入れて煮込む
⑤香り フレッシュハーブ
※食べる時は⑤から④③②①と味や香りを感じる

味付けアドバイザー協会ではスパイスカレー講座も実施しております。
ご興味あればぜひご参加ください。