(味付けアドバイザー魚森ブログvol.62)圧力釜で時短できる理由？
水戻しした大豆を圧力釜で調理したらあっという間にやわらかくなりました。
さて圧力釜はなぜ時短調理できるのでしょうか？
普通お湯の沸点は100℃ですが圧力がかかると120℃近くまで温度を上げることができ、より短い時間で調理をすることが可能になります。
圧力釜を加熱すると大量の水蒸気が発生し密閉された鍋の中の黄あるがあがり水の沸点が120℃近くまであがるので温度の高い分時短調理ができるのです。
時短調理はエコ調理でもありますね。
活用していきたいと思います。
今日ご紹介するレシピは♪
大豆とコーンのトマト煮込み
