発酵調味料での味付けを通じ、日本の食文化を発信します

冷凍野菜を使った時短レシピをご紹介しているCOOKPADページのご紹介です。 よろしかったらこちらもご覧くださいね！ 冷凍野菜料理研究室 https://cookpad.com/kitchen/42675442 コーンと…続きを読む

(味付けアドバイザー魚森ブログvol.63)今日のレシピ♪豚肉とピーマンの麻婆春雨

2021年5月25日(火) カテゴリー: お知らせ

春雨の原料には緑豆やジャガイモやサツマイモがあり、原料によって特長も違います。 春雨という名前は水で溶かした澱粉が落ちる様子が春の雨のようなのでついたという説が有力です。 緑豆春雨は中国産の春雨で緑豆でんぷんで作られツル…続きを読む

(味付けアドバイザー魚森ブログvol.62)圧力釜で時短できる理由？

2021年5月24日(月) カテゴリー: ブログ

水戻しした大豆を圧力釜で調理したらあっという間にやわらかくなりました。 さて圧力釜はなぜ時短調理できるのでしょうか？ 普通お湯の沸点は100℃ですが圧力がかかると120℃近くまで温度を上げることができ、より短い時間で調理…続きを読む

柚子胡椒は九州で昔から食べられていた調味料でゆず皮と唐辛子と塩でできています。 「こしょう」言っても「ペッパー」ではありません。 九州では唐辛子をこしょうと呼ぶために柚子胡椒という名前がついたと言われています。 今日ご紹…続きを読む

(味付けアドバイザー魚森ブログvol.60)コンビニ食材レシピ

2021年5月22日(土) カテゴリー: ブログ

最近はコンビニの冷凍野菜バリエーションが多くなってきています。 冷凍野菜は下処理が要らず食べたい量だけ手軽に調理できて便利です。 今日はコンビニで買える食材でボリュームのあるサラダを作ってみました。 高たんぱくで野菜が手…続きを読む

(味付けアドバイザー魚森ブログvol.59)ピカタの由来とレシピ

2021年5月21日(金) カテゴリー: ブログ

毎朝の料理配信で今朝ピカタを作りました。 ピカタという名前は耳に残ります。 ピカタは日本の洋食メニューとして定着していて特にポークピカタは定番の洋食料理です。 ピカタの名前の由来はイタリア料理のpiccata（ピッカータ…続きを読む

今この時期に求めるレシピはサッパリしながらも身体の元気を応援してくれる食材のような気がします。 梅雨に梅味が欲しくなり昨年漬けた梅で作りました。 タコとオクラの梅マリネ https://cookpad.com/recip…続きを読む

食事から得た栄養をしっかりと吸収して体のすみずみに届けるためにもこまめは水分補給は大切です。 栄養や酸素を運ぶ血液です。 血液の８０％は水分でできています。 蒸し暑い日が続き、喉が渇くことも多いですが のどが渇いたときは…続きを読む

味付けアドバイザー協会 COOKPADレシピランキング1～3位に旬の食材レシピが入っていましたのでご紹介します。 1位　空豆の塩ソテー https://cookpad.com/recipe/6782737 2位新玉ねぎの…続きを読む

今朝の日経MJ新聞の一面におうち食関連ビジネスが伸びている中で ミールキットの宅配が伸びているという記事が取り上げられていました。 私は8年前からミールキットの開発に関わっています。 ミールキットとはレシピと食材がセット…続きを読む