発酵調味料での味付けを通じ、日本の食文化を発信します

(味付けアドバイザー魚森ブログvol.59)ピカタの由来とレシピ

2021年5月21日(金) カテゴリー: ブログ

毎朝の料理配信で今朝ピカタを作りました。 ピカタという名前は耳に残ります。 ピカタは日本の洋食メニューとして定着していて特にポークピカタは定番の洋食料理です。 ピカタの名前の由来はイタリア料理のpiccata（ピッカータ…続きを読む

今この時期に求めるレシピはサッパリしながらも身体の元気を応援してくれる食材のような気がします。 梅雨に梅味が欲しくなり昨年漬けた梅で作りました。 タコとオクラの梅マリネ https://cookpad.com/recip…続きを読む

食事から得た栄養をしっかりと吸収して体のすみずみに届けるためにもこまめは水分補給は大切です。 栄養や酸素を運ぶ血液です。 血液の８０％は水分でできています。 蒸し暑い日が続き、喉が渇くことも多いですが のどが渇いたときは…続きを読む

味付けアドバイザー協会 COOKPADレシピランキング1～3位に旬の食材レシピが入っていましたのでご紹介します。 1位　空豆の塩ソテー https://cookpad.com/recipe/6782737 2位新玉ねぎの…続きを読む

今朝の日経MJ新聞の一面におうち食関連ビジネスが伸びている中で ミールキットの宅配が伸びているという記事が取り上げられていました。 私は8年前からミールキットの開発に関わっています。 ミールキットとはレシピと食材がセット…続きを読む

(味付けアドバイザー魚森ブログvol.54)空豆の由来と簡単レシピのご紹介です。

2021年5月16日(日) カテゴリー: ブログ

春から初夏が旬の空豆はマメ科の一年草で茎が物に巻き付かずサヤが空に向かって伸びるので空豆と言われています。 また蚕に似ていることから蚕豆と書かれることもあります。 他の物に巻き付かずスクッと立ってまっすくに空に向かう空豆…続きを読む

今日の料理教室はカルパッチョをご紹介させていただきました。 さてカルパッチョとマリネの違いをご存じでしょうか？ カルパッチョは生の魚介や肉を薄切りにしたものにオリーブオイルやソースをかけたイタリア料理です。 マリネは材料…続きを読む

(味付けアドバイザー魚森ブログvol.52)カボチャ雑学！

2021年5月14日(金) カテゴリー: ブログ

カボチャの名前の由来は国名のカンボジアからきているといいます。 カンボジア産の瓜のことを「カボチャ瓜」と呼んでいて、後に瓜が取れて「カボチャ」となったようです。 カボチャは漢字で書くと「南瓜」 これは南蛮から来た瓜と言う…続きを読む

(味付けアドバイザー魚森ブログvol.51)彩りの良いメニュー

2021年5月13日(木) カテゴリー: ブログ

彩りの良いメニューは食欲をそそり、楽しい気持ちを演出します。 また1日３回の食事で、赤、白、黄、緑、黒の５色の食材をとると栄養のバランスとれると言います。 簡単な材料でできるレシピのご紹介です。 ほうれん草とミニトマトの…続きを読む

(味付けアドバイザー魚森ブログvol.50)大豆ミートとレシピのご紹介

2021年5月12日(水) カテゴリー: ブログ

最近話題の大豆ミートはスーパーの売り場にも品揃えが増えてきました。 大豆の油分を絞り加熱と加圧することによりお肉のような形に加工していますが100％植物性の原料です。 高たんぱく低カロリーでダイエットにおすすめです。 食…続きを読む