「枝豆と大豆は一緒よ」と言ったら驚かれて驚いたことがあります。
枝豆：大豆が青いうちに収穫したものです。
豆もやし：大豆を暗い所で発芽させたものです。
きなこ：大豆を煎って粉にしたものです。
納豆：大豆を納豆菌で発酵させたものです。
豆腐：大豆を水につけ、加熱・粉砕して搾った豆乳をにがりで固めたものです。
味噌：大豆と米や大麦を麹菌で発酵させたものです。
醤油：脱脂大豆などを麹菌で発酵させたものです。
昨日教室で作った醤油の原料は大豆・小麦・塩・麹菌
シンプルな材料でできている和食の味付けにはかかせない味です。
大豆愛が益々深まりました。
