発酵調味料での味付けを通じ、日本の食文化を発信します

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醤油の色は何色でしょうか？
答えは赤色です。正式には赤橙色（せきとうしょく）と言います。
今日は醤油仕込みと醤油の勉強会でした。（詳細はまた追々ご報告させていただきますね）

光に当てた醤油がとても美しくて印象的でした。

しょうゆは酸化しやすく開栓後は空気中の酸素と反応し、黒っぽく変化してしまいます。
温度が高くなると、さらに反応が進み風味も劣化するので開封後は冷蔵庫に保管しできるだけ早くおいしいうちに使い切ってくださいね。